幕張本郷【蔓山（まんざん）】本格的な絶品創作四川料理が破格で楽しめる！4.125

フィリポビッチ（@filipovic102）です。

超ハイレベルな四川料理を手頃な価格で！蔓山！

2019年12月13日（金）、20時00分、3名。

いくつかテーブル席があって、このときは1組先客が。
そんなにたくさんお客さんは入れられないキャパだけど、ご夫婦で切り盛りしてるお店なんで、これくらいが丁度良さそう。

さて、生ビールで試合開始です。

【前菜の盛り合わせ】

僕としては、この前菜の盛り合わせが出てきた瞬間に、この日の勝利を確信したんですよ。

 

これは大当たりだ、とね。

 

いや、まあ元々下調べもしてたんでね、絶対に旨いお店だという確信はあったんですけど、それにしても大当たり。

全てめちゃくちゃ旨い。

前菜の盛り合わせを３周もすれば完全に泥酔するレベル。

特に、麻辣のタレで味付けされた白子が最高。
白子ってポン酢以外にもこんなに旨い食べ方があったんすね。

あと棒々鶏も絶品of絶品。
僕の知っている棒々鶏じゃない。

メインにもなり得る極うま棒々鶏。

マトンも。

イカも。

サラダも全部旨くて。
香辛料の使い方が本物のそれでした。

【甘エビのビスク】

甘エビのビスクですって。

僕ね、一度だけエビのビスクを作ったことがあるんですよ。
それはもう入念にレシピを考えて。

だけど、どうしてもエビの悪さが残るんですよ。
臭みというかエグみというか。

しかしこの甘エビのビスク、甘エビの良いところだけが残ってるんですよ。

当然エビの香りは素晴らしすぎて。
甘さやコク、旨味がしっっっかりとスープに残ってて。

毎食飲めるほどにしつこくなくてすっきりしていて。

すごい。

食事に合わせた白ワインをオーダー。

すっきり飲みやすい。

【ジャガイモの春雨】

あろうことか、大皿の写真の撮影を失念。
取り分けた後の写真しか残っていない。

ジャガイモの春雨、太めでめちゃくちゃもちもちしてて食感が最高。

牡蠣と菜の花が入ってるんだけど、牡蠣の出汁で味付けされてて、これがまたハイパー旨い。

かなりシンプルな味付けなんだろうけど、牡蠣の旨味が凄すぎて圧倒的に旨い。

【牛肉と金柑の甘酢唐辛子炒め】

絶妙。

 

牛肉の甘み、金柑と甘酢唐辛子の酸味と辛味。
このバランスが抜群すぎる。

初めて食べる味です。

酸味の使い方が凄いのなんのって。

これは素人が絶対に真似できない一品。

この辺で紹興酒を。

紹興酒って普段飲まなすぎて試してみました。

【エビチリ】

簡単に言うと、うんんんまいエビチリですね。

 

味付け自体はそれほど変わった点は無いのに、めちゃくちゃ旨い。

やっぱり、素材の味とか旨味を引き立てる能力が異常に高い気がします。

【真鯛のオイル煮】

ヤバそうな料理が出てきました。

 

火鍋よりも地獄のようなビジュアル。

 

これ、中華料理のアヒージョ的なものだと。
要はこの汁は全て油ってことですよ。

ものすごくグツグツした状態で出てきて、グツグツが止まったら中にある真鯛を食べるんだと。

なんと旨いんだろうか…。

 

想像と全然違う。

真鯛はふわっふわ。
油まみれのはずなのに、全くクドくない。

たくさんの香辛料の香りと辛味が丁度いい。

これ、提供する油の温度は計算し尽くされてるらしい。
これ以上熱くてもぬるくてもダメ。

確かに、真鯛の火入れが完璧すぎるんですよね。

こんだけ地獄みたいな油に入ってるのに、真鯛はしっかり真鯛で。
あくまで真鯛の旨さを活かした料理になってる。

 

すごすぎ。

【麻婆豆腐】

超抜群に旨い麻婆豆腐が登場。

 

たまらんです。

辛さも丁度良い。
痺れの辛さも心地良い。

ご飯がめちゃくちゃに進む麻婆豆腐。
ご飯食べてないけど。

【担々麺（1000円）】

追加で坦々麺をオーダー。

これが大正解。

 

僕ね、坦々麺ってそんなに旨いと思ったことがなくて。
好き好んで食べないんだけど。

 

これは超旨かったです。

 

コクがすごい。

そしてこちらも辛さが丁度良い。
ここの料理は、辛い料理はもちろん多いんだけど、料理の味を最大限に楽しめる辛みなんですよ。

辛くて味がわからなくなるような、乱暴なものは一切ない。
必要な辛さ。

ランチで食べに来たいっす。

メニュー

総括

味・・・4.1

サービス・・・4.1

雰囲気・・・4.1

コスパ・・・4.2

総合・・・4.125

蔓山