【簡単絶品レシピ】低温調理して作る梅しそ和風鶏ハムは全国民が好きだと思います。
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 長いこと低温調理レシピの新作に行き詰まっていましたが、最近バンバン新レシピが完成しています。 今回も超自信作が完成。 梅しそ和風鶏ハムです。 …
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 長いこと低温調理レシピの新作に行き詰まっていましたが、最近バンバン新レシピが完成しています。 今回も超自信作が完成。 梅しそ和風鶏ハムです。 …
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 鳥もも肉の低温調理との戦いに終止符を打つ時がきました。 鶏胸肉は自信を持って自分のレシピが最高だと言えるんだけど、鳥もも肉は納得のいくものがで…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 低温調理歴3年、ほとんどプロフェッショナルに近い低温調理マイスターです。 そんな僕が、低温調理をするのに必要な揃えるべき道具たちをここにご紹介します。 これ…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 これまで数々の低温調理レシピを掲載してきましたが。 最近、納得のいく低温調理レシピが出来ず悩んでいた日々。 ようやくそんな日々を…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 今回は低温調理についてある実験を行いました。 僕は鶏胸肉が最も汎用性の高い低温調理だと思ってるんですけどね。 鶏胸肉を最も簡単に美味しく低温調…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 さあさあ、ずっとやりたかったラム肉の低温調理ですよ。 ラム肉なんて普通買わないし買えないけどさ、コストコに行ったらとんでもない量のラム肩ロース…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 低温調理では魚の取り扱いが非常に難しいことは、今まで何度もお伝えしてきました。 魚は何度も失敗してきたし、まあまあの仕上がりになることばかりで…
フィリポビッチ(@filipovic41)です。 豚肉が低温調理と相性が良いのはこれまでも何度も紹介してきましたが。 今回も豚肩ロースを使ってチャーシューやローストポーク以外の一品を作ってみま…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 低温調理で最も作ることが多いのが鶏ハム。 なぜ鶏ハムをそんなに作るのかというと、汎用性が高すぎるからです。 もちろんそのままわさび醤油で食べ…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 低温調理の課題とも言える魚介類。 これまでも何度か作ってきたものの、失敗する確率が圧倒的に高いのが魚介類。 失敗したときのやっちまった感は本…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 前回、念願のささみの低温調理に成功したわけですが。 【驚愕】低温調理でささみが超変身!パサつき0のささみの刺身! 実はこのとき、僕は低温調理したささみを別…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 低温調理器を使って、いろいろな食材を調理してきました。 ラムとか鴨とかにも手を出して、どれも美味しくできたわけですけども。 それでも、ずっっ…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 今回は、低温調理したお肉のアレンジレシピのコーナーです。 これまで何度ももう上げておりますが、家庭料理に最も活きる低温調理は鶏胸肉と豚肉です…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 低温調理をたくさんやってきたけれども、新しい部位を調理することが少なくなってきていました。 今回、久しぶりにスーパーで興味深い部位を発見しま…
フィリポビッチ(@filipovic102)です。 低温調理したお肉って、メインになるものもたくさんあるけど、素晴らしいアシストをすることもありまして。 【オススメ】低温調理した超しっとり鶏ハ…