フィリポビッチ（@filipovic102）です。     今回は、低温調理したお肉のアレンジレシピのコーナーです。 これまで何度ももう上げておりますが、家庭料理に最も活きる低温調理は鶏胸肉と豚肉です…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理をたくさんやってきたけれども、新しい部位を調理することが少なくなってきていました。 今回、久しぶりにスーパーで興味深い部位を発見しま…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理したお肉って、メインになるものもたくさんあるけど、素晴らしいアシストをすることもありまして。 【オススメ】低温調理した超しっとり鶏ハ…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理した鶏ハムはね、恐ろしく使い勝手が良くて。 本当にいろんな使い方ができるんですよ。 そのまま食べても旨いし、サラダに使っても旨いし、…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。   こうもたくさん低温調理をやってますとね、いろんな肉で試したくなるんですよ。 牛、豚、鶏は一通り低温調理してきましたけども。ラムもやってみたりしましたね。 …

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。   最近、低温調理のレシピ記事がかなり多くなってきました。 【永久保存版】超簡単！失敗知らずの低温調理の絶品レシピ集！【まとめ】 今まではこの記事に全てのレシピ…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     そろそろ低温調理マイスターと名乗っても良いんじゃないでしょうか。 というくらいに低温調理には自信がついてきました。   &nbsp…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     これまで、豚肉の低温調理といえば基本的には豚肩ロースを使ったチャーシューやローストポークが中心でした。 何故かというと、豚肩ロースは低温調理…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     自粛生活に入ってから低温調理にどんどん力を入れております。 やっぱりね、色々と試行錯誤を繰り返しますと、どうすれば美味しくなるのかも少しずつ…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     前回書いた記事で、鶏胸肉のブライニングを紹介しました。 ブライニングをするとお肉がしっとり瑞々しくなって、なんと臭みまで取れてしまう素晴らし…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     今まで最も低温調理してきた食材。     それは鶏胸肉。     もうね、試行錯誤に試行錯誤を重ねま…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     今まで低温調理をしてきて、一番衝撃を受けた食材。   それは牛タン。   低温調理器を買ったら絶対に牛タンブロックを購入し…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     これまでたくさんの低温調理をやってきて、鶏肉と豚肉が特に低温調理と相性が良いということがわかりました。 というか、安いお肉でもめちゃくちゃに…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     今までたくさんの低温調理をしてきて、火入れの大切さが身に染みてる僕ですが。     やっぱり生肉が最高じゃないですか。 …

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     この間ね、豚肩ロースを丸々一本取り寄せたんですよ。 夫婦二人と乳児一人しかいないのに、それはもうありえない量の豚肩ロースでしてね。 これを注…