フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     今回は低温調理でスペアリブを作ってみました。   正直、僕はスペアリブに対して何の感情もなくて。   だけど、友人の好きな…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     低温調理器というのは、主にお肉を柔らかくしっとり仕上げて絶品料理を作るというものですが。   まだまだ可能性を秘めていると思っていま…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     鳥もも肉の低温調理に苦手意識が無くなってからというもの、新レシピ開発に余念がありません。 【超おすすめ】安い鳥もも肉が超簡単に絶品鶏チャーシュ…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。   長いこと低温調理レシピの新作に行き詰まっていましたが、最近バンバン新レシピが完成しています。 今回も超自信作が完成。   梅しそ和風鶏ハムです。 …

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     鳥もも肉の低温調理との戦いに終止符を打つ時がきました。 鶏胸肉は自信を持って自分のレシピが最高だと言えるんだけど、鳥もも肉は納得のいくものがで…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     これまで数々の低温調理レシピを掲載してきましたが。 最近、納得のいく低温調理レシピが出来ず悩んでいた日々。   ようやくそんな日々を…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。   今更なんですけどね。   ホットサンドメーカーを購入しまして。   ホットサンドってさ、キャンプとかバーベキューとかで食べることが多いけ…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     今回は低温調理についてある実験を行いました。 僕は鶏胸肉が最も汎用性の高い低温調理だと思ってるんですけどね。 鶏胸肉を最も簡単に美味しく低温調…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     さあさあ、ずっとやりたかったラム肉の低温調理ですよ。 ラム肉なんて普通買わないし買えないけどさ、コストコに行ったらとんでもない量のラム肩ロース…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     低温調理では魚の取り扱いが非常に難しいことは、今まで何度もお伝えしてきました。 魚は何度も失敗してきたし、まあまあの仕上がりになることばかりで…

フィリポビッチ（＠filipovic41）です。     豚肉が低温調理と相性が良いのはこれまでも何度も紹介してきましたが。 今回も豚肩ロースを使ってチャーシューやローストポーク以外の一品を作ってみま…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理で最も作ることが多いのが鶏ハム。 なぜ鶏ハムをそんなに作るのかというと、汎用性が高すぎるからです。 もちろんそのままわさび醤油で食べ…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理の課題とも言える魚介類。 これまでも何度か作ってきたものの、失敗する確率が圧倒的に高いのが魚介類。 失敗したときのやっちまった感は本…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。   前回、念願のささみの低温調理に成功したわけですが。 【驚愕】低温調理でささみが超変身！パサつき0のささみの刺身！ 実はこのとき、僕は低温調理したささみを別…

フィリポビッチ（@filipovic102）です。     低温調理器を使って、いろいろな食材を調理してきました。 ラムとか鴨とかにも手を出して、どれも美味しくできたわけですけども。 それでも、ずっっ…